Gesunde Lebensmittel

Gesundheit aus der Natur: Wir stellen Ihnen gesunde Lebensmittel vor. Woher kommen sie, welche Stoffe enthalten sie, wie werden sie am besten aufbewahrt, verwendet und zubereitet. Mit vielen Tipps!

Apfel

Herkunft	Der Apfelbaum stammt vermutlich aus dem Nahen Osten. Vor mehr als 5.000 Jahren brachten die Syrer Äpfel aus Kleinasien nach Ägypten. Archäologische Funde beweisen, dass auch in Deutschland der Apfelanbau schon sehr früh kultiviert wurde. Die Römer verbreiteten die köstliche Frucht überall in Europa, aber erst 1620 gelangte das erste Apfelbäumchen nach Nordamerika. Heute kennen wir ca. 7.500 Apfelsorten. Hauptproduzenten sind Russland, China, die USA, Deutschland und Frankreich. Als verbotene Frucht und Symbol der Erkenntnis ist der Apfel das christliche Zeichen für die Vertreibung aus dem Paradies. Als Symbol der Liebe, der Schönheit, des Glücks und der Macht ist der Apfel eingegangen in Literatur, Kunst und Geschichte
Verwendung	Am besten beisst man in einen frischen und knackigen Apfel. Er eignet sich aber ebenso zum Kochen und Backen, man kann Mus und Gelee aus ihm herstellen, Äpfel trocknen oder kandieren. Klassisch werden sie als Torten- oder Kuchenbelag verwendet, eignen sich aber auch hervorragend als Beilage zu Fleisch, für Füllungen und bereichern pikante Salate. Außerdem sind Äpfel Ausgangsprodukt zur Herstellung von Cidre und Calvados. Apfelsaft ist ein sehr beliebter Fruchtsaft.
Zubereitung, Aufbewahrung	Äpfel sollten vor dem Verzehr immer gründlich gewaschen werden, um wasserlösliche Umweltgifte von der Schale zu entfernen. In großen Kühlhäusern können Äpfel eine ganze Saison gelagert und so das ganze Jahr über im Prinzip frisch angeboten werden. Durch diese Lagerung wird die Sauerstoffzufuhr so weit wie möglich reduziert, damit der Apfel praktisch nicht „atmet“. Deshalb halten sich Äpfel auch zu Hause am besten im Kühlschrank frisch. Mit zunehmender Lagerdauer nimmt aber auch der Vitamin C-Gehalt des Apfels ab.
Inhaltsstoffe	Äpfel liefern in Verbindung mit relativ wenig Kalorien wichtige Kohlenhydrate, Mineralstoffe und Vitamine. Die Kohlenhydrate sind überwiegend Zellulose und Pektine, beides unverdauliche Ballaststoffe, die zum einen verdauungsfördernd, aber auch cholesterinsenkend und blutzuckerregulierend wirken. Sie beugen Diabetes und Dickdarmkrebs vor. Kalium und Eisen sind die wichtigsten Mineralstoffe des Apfels. Kalium reguliert den Wasserhaushalt im Organismus, während Eisen für die Blutbildung unentbehrlich ist. Die meisten Nährstoffe des Apfels sitzen direkt unter der Schale. Deshalb sollte der Apfel immer gewaschen, aber ungeschält gegessen werden. Äpfel sind seit langem auch wegen ihrer Heilwirkung bekannt: sie wirken harntreibend und antirheumatisch, und geriebener Apfel hilft bei Durchfall. Durch den Verzehr von rohen Äpfeln werden die Zähne gereinigt und das Zahnfleisch massiert.

Unser Tipp Äpfel können, müssen aber nicht aus Neuseeland kommen. Viel besser schmecken die heimischen Sorten, die gerade reif werden. Achten Sie beim Kauf einfach mal auf die Herkunftsbezeichnung. Erstens ersparen Sie den Äpfeln unnötig lange Transportwege, die die Umwelt belasten und zum anderen helfen Sie, Traditionen des Obstanbaus zu pflegen und die Arbeitsplätze der heimischen Obstbauern zu sichern.