Gesunde Lebensmittel

Reis

Herkunft	Reis wurde schon vor mehr als 6.000 Jahren in China angebaut. Durch die Araber gelangten Reispflanzen nach Griechenland und durch Alexander den Großen um 326 v. Chr. nach Indien. Die Mauren führten den Reis in Spanien ein und diese brachten ihn im 17. Jahrhundert auch nach Südamerika. In Asien wird heute 94 % des weltweiten Ertrages produziert. 50 % der Weltbevölkerung decken die Hälfte ihres täglichen Energiebedarfs mit Reis. Reis ist eine einjährige Gräserart und nach Weizen das am häufigsten angebaute Getreide. Der Reisanbau ist nach wie vor harte landwirtschaftliche Handarbeit, auch wenn aufgrund des Klimas häufig sogar mehrere Ernten jährlich möglich sind. Es gibt weltweit ca. 8.000 verschiedene Reissorten.
Verwendung	Entsprechend der Kornlänge unterscheidet man Rundkorn-, Mittelkorn- und Langkornreis. Langkornreis bleibt auch nach dem Garen locker und körnig und eignet sich deshalb vor allem als Beilage zu vielen Fleisch- und Geflügelgerichten. Mittelkornreis macht sich gut in Suppen oder in pikanten Salaten. Rundkornreis schmeckt als Milchreis und in anderen Desserts. Reis bildet auch die Grundlage für die Herstellung von alkoholischen Getränken wie z.B. des Sake-Weins.
Zubereitung, Aufbewahrung	Reis kann man dämpfen, kochen und garen in Fett. Vor dem Zubereiten sollte man ihn gründlich waschen. Dann wird der Reis mit der entsprechenden Menge Flüssigkeit zum Kochen gebracht und köchelt bei schwacher Hitze, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Gegarter Reis ist leicht verderblich und hält sich im Kühlschrank nur einige Tage. Reis sollte gut verschlossen, kühl und trocken gelagert werden. So bleibt er bis zu einem Jahr frisch.
Inhaltsstoffe	Brauner Reis enthält viel Magnesium, das krampflindernd wirkt, Vitamin B1 und B6 sowie andere B-Vitamine, Phosphor, Zink und Kupfer. Reis hat fast kein Fett und ist deshalb als Diätprodukt hervorragend geeignet. Außerdem sind die Kohlenhydrate in Form von Stärke besonders leicht verdaulich. Gegarter Reis ist ein bewährtes Mittel gegen Durchfall und hat eine entwässernde Wirkung.

Unser Tipp Kochen Sie doch einfach mal braunen Reis. Er enthält im Gegensatz zum weißen Reis noch alle Nährstoffe und Vitamine und hat ein intensives nussartiges Aroma.