Nudelomelette mit Broccoli

		250 g Broccoli
		Salz
		1 Zwiebel
		1 Knoblauchzehe
		1 EL Öl
		100 g gekochte Hörnchen- oder Schmetterlingsnudeln
		100g abgetropfter Thunfisch ohne Öl (aus der Dose)
		3 Eier
		1 EL Wasser
		Pfeffer aus der Mühle
		1 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Kerbel, Estragon)
		Zubereitungszeit: 45 Min. Pro Portion:453 kcal

1		Den Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen, die Stiele in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in kochendem Salzwasser in einigen Minuten al dente kochen, dann auf einen Durchschlag abtropfen lassen.
2		In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
3		Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Nudeln, Broccoli und den in Stücke zerpflückten Thunfisch hinzufügen und mitbraten.
4		Eier, Wasser, Salz, Pfeffer und Kräuter gründlich mit einer Gabel verquirlen und gleichmäßig über der Nudelpfanne verteilen. Das Omelett zugedeckt bei mittlerer Hitze stocken lassen und mit einem gemischten Salat servieren.