Mineralstoffmangel

Im allgemeinen sichert eine ausgewogene Ernährung, die viel Gemüse und Vollkornprodukte enthält, die ausreichende Versorgung des Organismus mit Mineralstoffen. Trotzdem kann es zu einer Unterversorgung kommen, vor allem an den Mineralstoffen Calcium, Eisen, Jod und teilweise auch Chrom. Verschiedene Mineralstoff-Präparate bieten heute jedoch eine Möglichkeit solche Mangelerscheinungen zu beheben.

Auf die Zubereitung kommt es an

Oft ist die Versorgung des Körpers mit Mineralstoffen von der Zusammensetzung der einzelnen Mahlzeiten und der Form des Mineralstoffes abhängig. So kann Eisen aus tierischen Produkten besser vom Körper aufgenommen werden als aus pflanzlichen. Zusätzlich kann die Anreicherung der Mahlzeit mit einem Vitamin-C-haltigen Lebensmittel, zum Beispiel Zitronen, die Aufnahme durch den Körper deutlich verbessern.

Verloren gehen können Mineralstoffe auch bei falscher Zubereitung der Nahrungsmittel. Getreideprodukte zum Beispiel verlieren die meisten ihrer Mineralstoffe, wenn vor dem Kochen die Randschichten entfernt werden. Denn gerade in diesen Randschichten reichern sich die Mineralien besonders stark an.