Kreuzallergien finden wir am häufigsten bei den Pollen- und Nahrungsmittelallergien. Sie treten auf, wenn sich allergene Eiweißstrukturen von bestimmten Nahrungsmitteln und Pollen oder von Nahrungsmitteln gleicher pflanzlicher - oder tierischer Arten so stark ähneln, dass sie vom Immunsystem des Patienten nicht unterschieden werden können. Typische Beispiele einer allergischen Kreuzreaktion sind das sog. Birkenpollen - Apfel Syndrom oder das Beifußpollen - Sellerie - Gewürz Syndrom.

Weil Birkenpollen und Äpfel eine sehr ähnliche Eiweißstruktur haben, kommt es sehr häufig vor, dass Birkenpollen Allergiker auch beim Verzehr von Äpfeln allergisch reagieren. Ist die Birkenpollenallergie nicht allzustark ausgeprägt, kann es allerdings sein, dass der Patient Äpfel nur während der Blütezeit der Birken im April und Mai nicht verträgt, während des übrigen Jahres aber ohne jede Beschwerden essen kann.

Bei den Beifußpollen-Allergikern finden wir häufig gleichzeitige, allergische Reaktionen gegen Sellerie und eine Vielzahl von Gewürzen. Bei diesen Patienten kann es in der Weihnachtszeit unvermutet zu allergischen Reaktionen kommen wenn sie mit vielen Gewürzen versehenes Weihnachtsgebäck essen.

Auch bei tierischem Eiweiß kennen wir solche Kreuzreaktionen. So kann z. B. bei einer Kuhmilchallergie, wenn der Patient nur gegen das Molkeneiweiß allergisch ist, Schafs-, Ziegen- oder Stutenmilch verträglich sein. Ist der Kuhmilchallergiker aber auf das Kasein (Quark) der Milch allergisch, verträgt er auch die Milch anderer Tiere nicht, weil eine Kreuzallergie besteht.



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